Naslov je navlakuša, no kad ste već tu: u posljednjih deset godina sve više supermarketa na svojim policama stavlja bezglutenske proizvode što je jako dobra vijest za celijakičare koji zbog zdravstvenih razloga ne bi smjeli konzumirati određene namirnice.
Celijakija je nasljedni autoimuni poremećaj koji se javlja u 1 od 100 ljudi u cijelom svijetu. Radi se o trajnoj doživotnoj nepodnošljivosti glutena, proteinske komponente u pšenici, raži, ječmu i zobi, koja izaziva imunološki odgovor u kojem tijelo napada tanko crijevo.
Pri tome dolazi do oštećenja vilija, crijevnih resica koje povećavaju površinu preko koje se apsorbiraju nutrijenti. Površina apsorpcije ne samo da je bitno smanjena, već je i upaljena. Posljedica toga jest malapsorpcija nekih važnih nutrijenata kao što su željezo, folna kiselina, kalcij i vitamini topivi u vodi i mastima.
mag.nutr.
